Гастрономічна подорож по Іспанії: рецепти для мандрівників

Іспанська кухня — це справжнє свято для смакових рецепторів, яке поєднує в собі багаті смаки, традиційні рецепти та першокласні інгредієнти. Від свіжих морепродуктів до витончених десертів, у кожному регіоні ви знайдете щось, що неодмінно запам’ятається. Пропонуємо вашій увазі декілька популярних іспанських страв, які варто скуштувати під час подорожі цією сонячною країною.

Паелья (Paella)

Інгредієнти:

• 2 склянки рису для паельї (або арборіо)
  
• 1 л курячого бульйону
• 1 кг морепродуктів (мідії, креветки, кальмари)
• 2 курячі стегна, порізані на шматочки
• 1 червоний перець, порізаний кубиками
• 1 зелений перець, порізаний кубиками
• 2 натерті помідори
• 1 цибулина, подрібнена
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 склянки оливкової олії
• 1 чайна ложка паприки
• Шафран, сіль і перець за смаком

Приготування:

• У великій сковороді для паельї розігрійте оливкову олію. Обсмажте курку до золотистого кольору, потім відкладіть її.
  
• У тій самій сковороді обсмажте цибулю, часник і перець до м’якості.
• Додайте натерті помідори, паприку, шафран, трохи солі та перцю. Готуйте близько 5 хвилин.
• Додайте рис і перемішайте, щоб він увібрав соус.
• Поверніть курку в сковороду і залийте курячим бульйоном. Варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
• Додайте морепродукти і продовжуйте готувати ще 10 хвилин, поки рис не стане м’яким, а морепродукти — готовими.
• Зніміть сковороду з вогню і дайте паельї настоятися кілька хвилин перед подачею.

Тортилья де пататас (Tortilla de Patatas)

Інгредієнти:

• 5-6 великих картоплин
  
• 1 цибулина
• 6 яєць
• 1 склянка оливкової олії
• Сіль за смаком

Приготування:

• Почистіть картоплю і наріжте її на тонкі скибочки, а також наріжте цибулю.
  
• Розігрійте оливкову олію у великій сковороді і обсмажте картоплю з цибулею до м’якості (приблизно 20 хвилин).
• У великій мисці збийте яйця, додавши трохи солі.
• Зніміть картоплю з цибулею зі сковороди, дайте охолонути, потім додайте до збитих яєць.
• Вилийте суміш назад у сковороду з невеликою кількістю олії. Готуйте до золотистого кольору з одного боку (5-7 хвилин).
• За допомогою тарілки переверніть тортилью і готуйте ще 5-7 хвилин з іншого боку.
• Перед подачею дайте страві трохи охолонути.

Гаспачо (Gazpacho)

Інгредієнти:

• 6 стиглих помідорів
  
• 1 огірок
• 1 червоний перець
• 1 зелений перець
• 1 червона цибулина
• 2 зубчики часнику
• 3 склянки томатного соку
• 1/4 склянки оливкової олії
• 2 столові ложки винного оцту
• Сіль і перець за смаком
• Кубики льоду

Приготування:

• Наріжте всі овочі (помідори, огірок, перець, цибулю, часник).
  
• Покладіть овочі в блендер і збийте до однорідної маси.
• Додайте томатний сік, оливкову олію, винний оцет, сіль і перець. Змішайте ще раз.
• Охолодіть гаспачо в холодильнику протягом кількох годин.
• Подавайте суп холодним, додавши кубики льоду.

Пінчос (Pinchos)

Інгредієнти:

• 1 багет, нарізаний на скибочки
  
• Різноманітні начинки: сир, хамон, оливки, помідори черрі, анчоуси, креветки та інше
• Оливкова олія
• Зубочистки

Приготування:

• Наріжте багет на скибочки і злегка підсмажте їх.
  
• Розкладіть обрані начинки на скибочки хліба.
• Збризніть оливковою олією.
• Закріпіть начинку зубочисткою і подавайте як закуску на великій тарілці.

Крем-карамель (Flan)

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру
  
• 6 яєць
• 1 банка згущеного молока
• 1 банка випареного молока
• 1 чайна ложка ванільного екстракту

Приготування:

• Розігрійте духовку до 175°C.
  
• У каструлі на середньому вогні розтопіть цукор до золотистого кольору і вилийте карамель у форму для запікання.
• В окремій мисці збийте яйця зі згущеним і випареним молоком, додавши ванільний екстракт.
• Вилийте отриману суміш у форму з карамеллю.
• Поставте форму у більшу форму з гарячою водою (водяну баню).
• Запікайте 50-60 хвилин або поки флан не стане щільним.
• Після охолодження переверніть на тарілку перед подачею.

Іспанська кухня — це не лише смачна їжа, але й культурний досвід, який приносить задоволення та гарний настрій. Випробуйте ці рецепти вдома або під час подорожі до Іспанії, щоб краще зрозуміти неповторний колорит цієї дивовижної країни. ¡Buen provecho!